Criogenia Alimentare
Perché la criogenia alimentare
Velocità, qualità e flessibilità nelle lavorazioni alimentari
I fluidi criogenici, azoto liquido e anidride carbonica, consentono di gestire con precisione le fasi più critiche della lavorazione alimentare: surgelazione, raffreddamento post-produzione, criomacinazione e controllo della temperatura degli impasti.
Rispetto ai sistemi meccanici tradizionali, la criogenia garantisce velocità di processo superiori, minore perdita di qualità del prodotto e un investimento di capitale contenuto.
-196°C
Surgelazione a -196°C con azoto liquido, più rapida dei sistemi meccanici
Integra
Assenza di macrocristalli, ridotta perdita di liquidi e minor calo del peso del prodotto
30-40%
Risparmio energetico del 30-40% nella fase di raffreddamento
Prodotti e servizi SIAD per la criogenia alimentare
SIAD offre gas criogenici alimentari certificati, apparecchiature di surgelazione e raffreddamento e supporto tecnico per l'integrazione nei processi produttivi esistenti. Azoto e anidride carbonica criogenici sono prodotti con i più elevati standard di qualità alimentare, rintracciabilità e controllo microbiologico su ogni lotto.
Apparecchiature per la surgelazione criogenica
SIAD fornisce la gamma completa di sistemi di surgelazione: armadi criogenici per produzione a batch, surgelatori a spirale per grandi produzioni con ingombro ridotto, tunnel criogenici a progettazione modulare per lavorazioni in linea continua, surgelatori a tamburo per prodotti di piccola pezzatura. Ogni sistema garantisce temperature costanti e uniformi, con ridotto calo del peso del prodotto e mantenimento di aroma, consistenza e qualità.
Kryos 2.0
Il sistema SIAD per la refrigerazione istantanea di liquidi alimentari (salse, sughi, creme, puree, pigiato d'uva). Posizionato a valle della linea produttiva, abbassa rapidamente la temperatura al livello desiderato in modalità completamente automatica, in batch o in continuo. Potenza refrigerante fino a 400.000 Fr/h in modalità CO2, con consumo di 1,0-1,5 kg/q per deaerazione. Possibilità di funzionamento anche con N2.
Gas criogenici alimentari: azoto e CO2
Azoto e anidride carbonica ad uso alimentare prodotti da SIAD con certificazioni ISO 22000, FSSC 22000, Kosher e Halal. Il raffreddamento criogenico consente un risparmio energetico del 30-40% rispetto ai sistemi tradizionali nella fase di raffreddamento. Ogni lotto è tracciato dalla produzione alla consegna al cliente, fornito in contenitori criogenici di diverse capacità o con servizio Flexigas per le forniture che richiedono maggior flessibilità in termini di volumi e continuità.
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